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[이택희의 맛따라기] “흑돼지 구이는 내가 대통령”…고기에 인생 건 국중성의 ‘육통령’
‘육통령’에서 가장 많이 팔리는 메뉴는 지례 흑돼지 오겹살로, 전체 매출의 50%를 차지한다. 저온으로 15일 이상 숙성해 100% 대나무 비장탄으로 구운 오겹살이 먹기 좋게 익
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[간편식 별별비교] 찬바람 불면 역시 베트남 쌀국수, 맛 최강자는?
"한 번 사볼까." 장 보러 대형 마트에 갔다가 간편식을 보며 이런 생각 한 번쯤 해보셨을 겁니다. 재료 사서 손질하고 조리할 필요가 없는 데다 맛은 제법 괜찮으니 마다할 이유가
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[이택희의 맛따라기] 술 빚는 셰프, 고급요리 수준의 안주 … 서교동 ‘한식 주점 얼쑤’
‘한식 주점 얼쑤’는 중심메뉴 몇 가지를 매달 바꾼다. ‘10월의 메뉴’ 대표작은 능이갈비찜이다. 한우 갈비에 밤과 당근을 다듬어 넣고 찜을 했다가 표고·능이를 올려 다시 익힌
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[혼밥의정석]딱 10분이면 혼자라도 폼나는 와인 안주 뚝딱
혼자 먹을 건데 대충 먹지 뭐."혼자 먹는 밥. 1인 가구가 늘어나면서 자연스럽게 '혼밥' 인구가 늘고 있습니다. 간편식이나 즉석식품으로 일관하는 혼밥은 편하긴 하지만 건강에 위협
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[남도의 맛&멋] 국내 유일 꽃게장 특허로 만든 비린내 없고 고소한 게장
━ 계곡가든 계곡가든의 게장은 비린내가 없을 뿐 아니라 짜지 않고 고소하다. 간장게장은 암컷 게만 쓴다. 주황색 알이 꽉 차고 살이 통통해 더 맛있다. 프리랜서 장정필전북 군산시
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[남도의 맛&멋] 국내 유일 꽃게장 특허로 만든 비린내 없고 고소한 게장
━ 계곡가든 계곡가든의 게장은 비린내가 없을 뿐 아니라 짜지 않고 고소하다. 간장게장은 암컷 게만 쓴다. 주황색 알이 꽉 차고 살이 통통해 더 맛있다. 프리랜서 장정필전북 군산시
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[라이프 트렌드] 제철 식재료, 묵은 손맛으로 만든 고향 별미에 고마움 더했습니다
맛있는 추석 선물추석을 맞아 가족·친구를 위해 센스 넘치는 선물을 준비해보자. 백화점이나 마트를 방문해 직접 살 수도 있지만 전국 각 지역의 대표 상품을 직영 판매하는 곳을 이용하
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[라이프 트렌드] 제철 식재료, 묵은 손맛으로 만든 고향 별미에 고마움 더했습니다
맛있는 추석 선물추석을 맞아 가족·친구를 위해 센스 넘치는 선물을 준비해보자. 백화점이나 마트를 방문해 직접 살 수도 있지만 전국 각 지역의 대표 상품을 직영 판매하는 곳을 이용하
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[간편식 별별비교] 가장 맛있는 불고기 양념장을 찾아라
"한 번 사볼까." 장 보러 대형 마트에 갔다가 간편식을 보며 이런 생각 한 번쯤 해보셨을 겁니다. 재료 사서 손질하고 조리할 필요가 없는 데다 맛은 제법 괜찮으니 마다할 이유가
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“어차피 살거 미리 싸게 사자”…추석 선물세트 예약 판매 쑥
추석에 가족과 지인에게 줄 선물을 사야 한다면 미리 서두르는 게 좋겠다. 다양한 상품을 5~40% 싸게 살 수 있기 때문이다. 백화점‧대형마트‧호텔 등 유통업체가 본격적으로 추석
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[간편식 별별비교] 여름에 2배 더 팔리는 골뱅이 통조림, 최강자는
"한 번 사볼까." 장 보러 대형 마트에 갔다가 간편식을 보며 이런 생각 한 번쯤 해보셨을 겁니다. 재료 사서 손질하고 조리할 필요가 없는 데다 맛은 제법 괜찮으니 마다할 이유가
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[이택희의 맛따라기] 맛있는 건강식 석이술, 석이멍게젓갈 … 특허 음식점 대전 ‘석이원’
대전 석이 전문음식점 석이원의 대표 음식인 석이전복백숙. 오리·전복·문어·석이가 들어간 백숙의 국물은 오장에 좋은 한약재 5가지씩 25가지를 포함해 모두 30가지의 약재가 들어갔
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[혼밥의정석] 레스토랑 크림 파스타는 저리 가라, 기막힌 된장 파스타
된장과 파스타. 어울리지 않을 것 같지만 의외로 기막히게 어울린다. 고소하면서도 부드러운 된장 소스의 감칠맛이 일품이다. 사진 송현호 인턴기자. 혼자 먹을 건데 대충 먹지 뭐.
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[김영란법 시행 후 첫 명절 선물 트렌드는] 소포장·혼합·실속이 대세
유통가가 2일부터 본격적인 설 선물세트 판매에 나섰다. 한우 등 고가제품의 용량을 줄여 가격을 낮추는 등 5만원 이하 선물세트가 주를 이룬다.예년보다 일찍 찾아온 설 연휴를 앞두고
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[설 선물 특집] 국내 유일 특허받은 꽃게장 입맛 살려주는 최강 ‘밥도둑’
꽃게 박사 김철호 사장이 주황색 알이 꽉 찬 간장게장을 보이고 있다. 프리랜서 장정필서해안고속도로 군산IC에서 자동차로 5분 남짓 거리의 전북 군산시 개정면 계곡가든. 이곳은 국내
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[설 선물 특집] 국내 유일 특허받은 꽃게장 입맛 살려주는 최강 ‘밥도둑’
꽃게 박사 김철호 사장이 주황색 알이 꽉 찬 간장게장을 보이고 있다. 프리랜서 장정필서해안고속도로 군산IC에서 자동차로 5분 남짓 거리의 전북 군산시 개정면 계곡가든. 이곳은 국내
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[이택희의 맛따라기] 깊고 섬세하고 새로운 맛…귀국한 재일동포의 ‘박가 일본요리점’
광명시 ‘박가 일본요리점’의 차슈멘(삼겹살라면/1만6000원). 값이 센 듯하지만 최고급 삼겹살로 만들어 아기 손바닥만하게 잘라 두툼한 차슈(맛 간장에 절여 굽거나 찐 돼지고기)
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[박정호의 사람 풍경] 라면 끓이기보다 쉬운데…운전 배우면서 장 담그기는 왜 안 배우나
두부밥 한 상을 뚝딱 차려놓은 고은정 우리장아카데미 대표. 그는 이 시대의 기미(氣味)상궁을 소망한다. 조선시대 왕의 밥상을 살폈던 기미상궁처럼 21세기 건강한 음식문화를 꿈꾼다.
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[맛있는 월요일] 돼지갈비에 고추냉이 소스, 어떤 맛일까
한국인의 식탁에 오르는 식재료가 어떻게 변화해 왔고 어떻게 변해 가는지를 20년 현장 전문가의 시선으로 점검합니다. 고추냉이는 잎(왼쪽)과 줄기 모두 먹는다. 장아찌로 먹기도 하
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로이 “흑우·흑돼지고기엔 단맛 있어”…앨런 “고추장 소스, 하와이서도 쓸 것”
제주도는 섬이다. 섬의 대척점엔 뭍이 있다. 오랫동안 뭍에서 섬으로 간다는 것은 낙천·유배·피란을 뜻했다. 이제는 여행·휴양·피안(彼岸)의 여정이다. 도시가 지겨워질 때 사람들은
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파스타 곁들인 이집트식 갈비
“한국 대학생들과 소통하면서 깜짝 놀란 게 한 가지 있어요. 이집트에 대한 인상을 물어보니 사막과 피라미드 밖에 언급을 안 하더군요. 아차 싶었습니다. 그건 이집트의 다채로운 문
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[설 선물 특집] 100% 국내산 재료…몸에 좋은 명절 먹거리 다 있네
‘농마드’는 국내산 재료로 만든 건강한 먹거리를 판매한다. 사진은 충남 홍성산 한우. [사진 농마드]중앙일보에서 운영하는 온라인 특산물 쇼핑몰 ‘농마드’는 설을 맞아 한국농수산식품
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발효 기간 2배 늘리고 음악 들려주고 … 100% 자연 숙성의 맛
대상은 자연이 만들어내는 건강한 간장의 의미를 되살리기 위해 최근 브랜드 리뉴얼을 단행했다. 숙성 기간을 2배로 늘린 1년 숙성 간장도 출시했다. 사진은 청정원 햇살담은 자연숙성
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서해 봄철 암꽃게에 암반수 발효 간장으로 담궈, 짜지 않으면서 고소…밥 한 공기, 게눈 감추듯
녹양관 주인 김미숙씨가 가장 맛있고 값비싼 봄철 암꽃게로 담근 간장게장이 먹음직스럽다. [프리랜서 장정필] 간장게장 정식은 비싼 곳에서는 3만원(1인분 기준)을 받는 고가의 음식이